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Die ursprüngliche Sauce, die Rezeptur, aus der die ganze Welt des Viandante entstanden ist: eine lebendige, wild-aromatische, zutiefst mediterrane Creme, aufgebaut auf einer Basis aus intensiven getrockneten Tomaten, vereint mit dem rustikalen, leicht bitteren, herrlich erdigen Charakter von Wildradicchio und Zichorie.
Alles wird umhüllt von einem Hauch Chili, warm, leidenschaftlich und lang anhaltend, sowie einer feinen Note Knoblauch, die dem Aroma eine natürliche, elegante Strahlkraft verleiht.
Die Textur ist vollmundig, seidig, leicht faserig, perfekt um jeden Bissen kraftvoll und klar zu umschmeicheln.
Der Duft ist kräuterig, intensiv, leicht rauchig anmutend, mit einem warmen, würzigen Hintergrund, der an traditionelle Rezepte aus der ländlichen Küche erinnert.
Im Geschmack entfaltet sich die Piccantina in einer reichen, komplexen, wunderbar anhaltenden Komposition: die tiefe Süße der getrockneten Tomaten trifft auf die bitter-grünen, fast balsamischen Noten von Radicchio und Zichorie, während das Chili eine feurige, aber stets ausgewogene Spur hinterlässt.
Ideal auf Bruschette und warmem Brot, aber besonders hervorragend als Pasta-Sauce: einfach mit 50 % Stracciatella di Burrata, frischer Ricotta oder ungesüßtem griechischem Joghurt vermengen, und schon entsteht eine weiche, duftende, verführerisch umhüllende Creme.
Wunderbar auch in Kombination mit frischen Tomaten oder süßer Passata für tiefe, charaktervolle Saucen.
Die Sauce, die alles begonnen hat: authentisch, kraftvoll, wild, mit einer Seele, die man nicht vergisst.
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